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		<title>Alex Montiel: Milhojas caramelizado de foie-gras, anguila y manzana</title>
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		<pubDate>Sat, 26 May 2012 09:07:21 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Esta es otra de esas recetas que se atribuye al cocinero equivocado. Del mismo modo que la tortilla de patatas deconstruida, que normalmente se cree que creó Ferran Adrià, cuando en realidad fue obra de Marc Singla, uno de los platos más icónicos de la coquinaria de Martín Berasategui, no le corresponde a él, sino &#8230; <a href="http://homogastronomicus.wordpress.com/2012/05/26/alex-montiel-milhojas-caramelizado-de-foie-gras-anguila-y-manzana/">Continue reading <span class="meta-nav">&#187;</span></a><img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=homogastronomicus.wordpress.com&#038;blog=8003720&#038;post=2970&#038;subd=homogastronomicus&#038;ref=&#038;feed=1" width="1" height="1" />]]></description>
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		<title>Els Casals un restaurante con &#233;pica</title>
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		<pubDate>Tue, 22 May 2012 19:33:11 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Dar de comer, y hacerlo bien, se puede hacer de muchas maneras y todas perfectamente lícitas, válidas y, faltaría más, respetables. Para gustos y colores, los que vosotros queráis. Pero si tratáramos de buscar una única cosa que distinga y que puedan cumplir todos los restaurantes que quieran dar de comer bien o muy bien, &#8230; <a href="http://homogastronomicus.wordpress.com/2012/05/22/els-casals-un-restaurante-con-pica/">Continue reading <span class="meta-nav">&#187;</span></a><img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=homogastronomicus.wordpress.com&#038;blog=8003720&#038;post=2906&#038;subd=homogastronomicus&#038;ref=&#038;feed=1" width="1" height="1" />]]></description>
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		<title>Entrevista a Katie Button, chef del restaurante C&#250;rate y ex stagiaire de elBulli</title>
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		<pubDate>Mon, 14 May 2012 22:49:44 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Es muy emocionante el pensar todo lo que me queda por delante Cuando uno lee el libro de Lisa Abend, Los Aprendices de Hechicero, es muy difícil no quedar absolutamente cautivado por Katie Button, la stagiaire estadounidense que se convierte en la más aventajada de todos lo que estuvieron en elBulli durante la temporada 2009. &#8230; <a href="http://homogastronomicus.wordpress.com/2012/05/15/entrevista-a-katie-button-chef-del-restaurante-crate-y-ex-stagiaire-de-elbulli/">Continue reading <span class="meta-nav">&#187;</span></a><img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=homogastronomicus.wordpress.com&#038;blog=8003720&#038;post=2927&#038;subd=homogastronomicus&#038;ref=&#038;feed=1" width="1" height="1" />]]></description>
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		<title>El vientre de los fil&#243;sofos</title>
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		<pubDate>Mon, 07 May 2012 20:58:51 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Así de entrada, puede parece extraño o sorprendente que gente tan sesuda como algunos de los principales y más famosos filósofos de la historia, tan ocupados siempre en discernir las cuestiones a caso fundamentales y de más trascendencia de la existencia humana, hayan dedicado algún momento a reflexionar  sobre algo tan fatuo, para algunos, como &#8230; <a href="http://homogastronomicus.wordpress.com/2012/05/07/el-vientre-de-los-filsofos/">Continue reading <span class="meta-nav">&#187;</span></a><img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=homogastronomicus.wordpress.com&#038;blog=8003720&#038;post=2859&#038;subd=homogastronomicus&#038;ref=&#038;feed=1" width="1" height="1" />]]></description>
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		<title>Reflexiones despu&#233;s de un viaje a Par&#237;s y de la dichosa lista</title>
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		<pubDate>Wed, 02 May 2012 22:29:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Acabo de llegar de una escapada de cuatro días a París. Por extraño que pueda parecer, no ha sido una escapada con fines gastronómicos, que la crisis aprieta por todos lados y la cosa está muy achuchada, aunque alguna cosa ha habido, pues es muy difícil visitar París y no darse algún capricho. Pero la &#8230; <a href="http://homogastronomicus.wordpress.com/2012/05/03/reflexiones-despus-de-un-viaje-a-pars-y-de-la-dichosa-lista/">Continue reading <span class="meta-nav">&#187;</span></a><img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=homogastronomicus.wordpress.com&#038;blog=8003720&#038;post=2838&#038;subd=homogastronomicus&#038;ref=&#038;feed=1" width="1" height="1" />]]></description>
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		<pubDate>Mon, 23 Apr 2012 21:43:02 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Siempre me ha parecido asombroso el trabajo de los paleontólogos y los arqueólogos que se dedican a excavar yacimientos prehistóricos. Me parece extraordinario que con tan poco puedan saber tanto y con tanta precisión de nuestros antepasados. A veces me pregunto si no habrá, y que me perdonen por el atrevimiento, una parte de fantasía &#8230; <a href="http://homogastronomicus.wordpress.com/2012/04/23/el-animal-que-cocina/">Continue reading <span class="meta-nav">&#187;</span></a><img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=homogastronomicus.wordpress.com&#038;blog=8003720&#038;post=2826&#038;subd=homogastronomicus&#038;ref=&#038;feed=1" width="1" height="1" />]]></description>
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		<title>Deconstruyendo a Robert M. Parker Jr</title>
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		<pubDate>Sat, 14 Apr 2012 22:36:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Albert</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Yo que al mundo del vino he llegado tarde, quiero decir a un conocimiento más en profundidad,  y que ahora me tiene absolutamente loco, siempre me ha tenido muy intrigado la figura del inefable Robert M. Parker Jr. Por supuesto había oído hablar de él y de la famosa lista Parker. Sabía que era un &#8230; <a href="http://homogastronomicus.wordpress.com/2012/04/15/deconstruyendo-a-robert-m-parker-jr/">Continue reading <span class="meta-nav">&#187;</span></a><img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=homogastronomicus.wordpress.com&#038;blog=8003720&#038;post=2803&#038;subd=homogastronomicus&#038;ref=&#038;feed=1" width="1" height="1" />]]></description>
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		<title>&#191;A qu&#233; sabe un r&#237;o?</title>
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		<pubDate>Fri, 13 Apr 2012 22:03:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Albert</dc:creator>
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		<description><![CDATA[¿Puede saber a algo un río? ¿Tienen sabor los ríos? Me gustan mucho los ríos. Más aún, me gusta mucho el paisaje que conforman los ríos. Por eso me gusta tanto Francia, porque es un país lleno de ríos y por ejemplo uno de mis lugares preferidos en el país vecino es el valle de &#8230; <a href="http://homogastronomicus.wordpress.com/2012/04/14/a-qu-sabe-un-ro/">Continue reading <span class="meta-nav">&#187;</span></a><img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=homogastronomicus.wordpress.com&#038;blog=8003720&#038;post=2790&#038;subd=homogastronomicus&#038;ref=&#038;feed=1" width="1" height="1" />]]></description>
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		<title>Entrevista a C&#233;sar Pastor, chef de C&#233;sar Pastor Restaurant</title>
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		<pubDate>Thu, 12 Apr 2012 20:44:54 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Sólo sirve sacrificarte y encontrar la motivación para que tu trabajo tenga sentido Seguramente el César Pastor Restaurante no sonará a muchos, pero quizás si os digo que antes se llamaba Colibrí, a alguno ya le sonará más. Lo que sucedió es que a su cocinero, César Pastor le apetecía tener un restaurante con su &#8230; <a href="http://homogastronomicus.wordpress.com/2012/04/12/entrevista-a-csar-pastor-chef-de-csar-pastor-restaurant/">Continue reading <span class="meta-nav">&#187;</span></a><img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=homogastronomicus.wordpress.com&#038;blog=8003720&#038;post=2779&#038;subd=homogastronomicus&#038;ref=&#038;feed=1" width="1" height="1" />]]></description>
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		<title>Barcelona acogerá el I Certamen Profesional de Pasta Italiana “Alta Cucina”</title>
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		<pubDate>Wed, 04 Apr 2012 08:42:31 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[BARCELONA ACOGERÁ EL I CERTAMEN PROFESIONAL DE PASTA ITALIANA &#8220;ALTA CUCINA&#8221;. La marca de pasta italiana de alta gama De Cecco convoca la 1ª edición del Certamen Profesional de Pasta Italiana “Alta Cucina”, un concurso de ámbito nacional que invita a estudiantes de hostelería y cocineros consolidados a realizar una receta tomando la pasta como &#8230; <a href="http://homogastronomicus.wordpress.com/2012/04/04/barcelona-acogera-el-i-certamen-profesional-de-pasta-italiana-alta-cucina/">Continue reading <span class="meta-nav">&#187;</span></a><img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=homogastronomicus.wordpress.com&#038;blog=8003720&#038;post=2736&#038;subd=homogastronomicus&#038;ref=&#038;feed=1" width="1" height="1" />]]></description>
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