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Somos lo que sembramos

Si estamos de acuerdo en que somos lo que comemos, antes tendremos que aseverar que somos lo que sembramos, pues lo que cultivamos, críamos y pescamos es lo que termina en nuestros peroles y cazuelas. Por eso la polémica sobre los transgénicos no debería ser patrimonio exclusivo de movimientos ecologistas y todos debemos ser conscientes de … Sigue leyendo

Jacques Maximin: la cocina espectáculo

Cuando en un post anterior, explicaba la concepción cercana al espectáculo que tenía Ferran Adrià de la alta cocina, hay tener claro que eso no es para nada un idea original suya.  Sin necesidad remontarnos a la Edad Media y sus banquetes, a finales de los 80 del siglo XX, Jacques Maximin ya trató de llevarlo  a … Sigue leyendo

El blog de Santi Santamaria

Añado al blogroll de Homo Gastronomicus, el enlace con el blog de Santi Santamaria. No hace falta que diga mucho sobre quién es este conocido chef.  Debo confesar que muchas veces me cuesta estar de acuerdo con Santamaria. Bueno, de hecho, con lo que no estoy de acuerdo es en las motivaciones que creo adivinar … Sigue leyendo

Decoding Ferran Adrià

Este vídeo corresponde al programa que Anthony Bourdain, un día tengo que hablar de este tipo, hizo sobre Ferran Adrià. Bourdain no era al principio precisamente un fan de Adrià, però después de venir a Catalunya realizar el reportaje y, sobre todo, cenar en El Bulli  la cosa fue distinta. Seguramente no se convirtió en … Sigue leyendo

Hisop una joya en Barcelona

Este es uno de mis restaurante preferidos. Yo creo que después del Celler de Can Roca el que más. En Hisop cocina el chef Oriol Ivern, un tipo que como diría Anthony Bourdain, le gusta la comida de verdad. Es joven pero se ha bregado en cocinas de reputado prestigio, como Neichel de Barcelona. Su … Sigue leyendo

Gastronomía Alternativa: el blog de Miquel Sen

He añadido al Blogroll el blog de Miguel Sen, Gastronomía Alternativa. Un excelente blog de gastronomía, de los mejores sin duda, escrito por una de las personas que más sabe de esto. Econtraréis de todo: noticias, comentarios de restaurantes, productos comestible y “bebestibles”, y sobre todo, los editoriales del señor Sen, que son de rechupete.

Lo que no le perdonan a Ferran Adrià

Vaya esta confesión por delante para que todos sepamos a qué jugamos: soy adrianista, señores, si así lo quieren decir. Creo que Ferran Adrià es un genio, a la altura de otros  como Picasso, Rodin, Puccini o Messi, si me permiten la frivolidad. Lo que Ferran Adrià hace está más cerca de lo que hace y … Sigue leyendo

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