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Jacques Maximin: la cocina espectáculo

Cuando en un post anterior, explicaba la concepción cercana al espectáculo que tenía Ferran Adrià de la alta cocina, hay tener claro que eso no es para nada un idea original suya.  Sin necesidad remontarnos a la Edad Media y sus banquetes, a finales de los 80 del siglo XX, Jacques Maximin ya trató de llevarlo  a … Sigue leyendo

El blog de Santi Santamaria

Añado al blogroll de Homo Gastronomicus, el enlace con el blog de Santi Santamaria. No hace falta que diga mucho sobre quién es este conocido chef.  Debo confesar que muchas veces me cuesta estar de acuerdo con Santamaria. Bueno, de hecho, con lo que no estoy de acuerdo es en las motivaciones que creo adivinar … Sigue leyendo

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