Artículos anteriores

Archivos para

El último vals de elBulli

Ya hace unos meses que elBulli cerró definitivamente las puertas. La última cena fue el 30 de julio de este año, en una gran fiesta para amigos, conocidos y mucha de la gente que de una manera u otra ha participado en esta locura que ha sido el restaurante de Cala Montjoi. Ahora vienen dos … Sigue leyendo

A propósito de Alice (Feiring)

El otro día os hablaba del libro de Alice Feiring La batalla por el vino y el amor o Cómo salvé al mundo de la parkerización, en el que su autora habla de la globalización del mundo del vino y de cómo cada vez más vinos se hacen con la intención de obtener muchos puntos … Sigue leyendo

Descubrir el hechizo

ElBulli ha generado y sigue generando cantidades ingentes de bibliografía, a parte de la que ha generado el propio restaurante con su sello elbullibooks. Libros que de una manera u otra tratan de acercarse al alma del restaurante y del hombre que lo convirtió (que extraño se hace esto de hablar de elBulli en pasado) … Sigue leyendo

Piña Asada Pomposa

Sé que muchos me van a condenar a los infiernos más tenebrosos por este post. Eso si alguna de las treinta personas que de media visitan el blog diariamente llega a leer la entrada y es además fan enfervorecido de Arzak (¿sabíais que hay un restaurante que también se llama Arzak en Egipto?). Por cierto, … Sigue leyendo

La defensora del vino desnudo

Cuántas veces hemos oído y/o leído que el vino es un elemento vivo prácticamente un ente orgánico, que además de despertarnos emociones y hacernos sentir bien (Homo Gastronomicus recomienda siempre que bebáis con moderación), tiene la capacidad de explicarnos las carecterístiques del territorio, el terroir del qué hablan en Francia. Las diferentes variedades de uva … Sigue leyendo

McLobster: bocadillo de langosta de McDonalds

Os juro por Dios que existe. Aunque parezca salido del menú del Cangrejo Crujiente de Bob Esponja. Os prometo que la primera vez que lo leí, yo tampoco me lo podía creer. Pero después de indagar un poco… Por Dios… Existe, es real… Los chicos de McDonalds lo han vuelto a hacer. No, no lo … Sigue leyendo

Una mirada distinta al mundo de Ferran Adrià

Ferran Adrià ha sido el Rey Sol de la gastronomía actual. El rey absoluto en el qué muchos, críticos y cocineros, han creído encontrar la luz en la oscuridad, una guía en el camino y una nueva forma de ilustración por haber revolucionado todos los fundamentos de la cocina y de lo que es o … Sigue leyendo

Marc Singla: la tortilla de patatas deconstruida

Dentro de la cocina popular española y seguramente después de la paella, en todas sus versiones, no hay plato más conocido y exportado que la tortilla de patatas. Sobre sus orígenes se sigue debatiendo hoy en día, pero la leyenda dice que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el asedio de Bilbao, inventó … Sigue leyendo

Frikifood: Algunos de los platos más caros del mundo ( y claro… más frikies)

Según mi opinión, que vale lo que vale o sea seguramente nada, demasiado a menudo se confunde la alta cocina o la alta gastronomía o el comer bien, decidlo como queráis, con platos elaborados con determinados ingredientes, normalmente caros, y sobre los que existe cierto consenso, no se sabe exactamente porqué, que los platos que … Sigue leyendo

Joël Robuchon: El puré de patatas (ratte, bien sûr)

Una receta sencilla, pero con un resultado imperial si la hace Jöel Robuchon, uno de los monstruos de la cocina francesa y mundial, y seguramente siguiendo su receta, una elaboración no tan fácil. Robuchon convirtió esta receta, su receta, en la manera general de concebir el plato en el mundo de la alta gastronomía, de … Sigue leyendo

Homo Gastronomicus en Twitter

noviembre 2011
L M X J V S D
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  

e-mail de conatco

Para culaquier sugerencia o contacto, puedes escribir a homogastronomicus@gmail.com

Escribe tu dirección de correo electrónico para suscribirte a este blog, y recibir notificaciones de nuevos mensajes por correo.

Únete a 172 seguidores más

Categorías