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Comer con los ojos

Creer que comer, fisiológicamente hablando, es un acto puramente gustativo, en el que sólo interviene el sentido del gusto es un error. Es básicamente un acto en el que el sabor, percibido a través del sentido del gusto, juega un papel fundamental, obviamente, pero la percepción de las texturas, que seguramente tiene más que ver … Sigue leyendo

Restaurante Thai Thai: Cocina popular tailandesa

Sé que me voy a arrepentir de escribir este post y que mi buen amigo Ramon me va a maldecir los huesos. Me voy a arrepentir porque si probáis este restaurante, mucho me temo que os va a gustar y vais a querer ir a menudo y se va a llenar y va a costar … Sigue leyendo

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Disfrutar del vino es fácil si sabes cómo (y2)

Decíamos ayer… que disfrutar de un buen vino dependía de un puñado de cosas importantes. Hace unos días ya hablamos de la importancia de, más allá de la calidad del vino, condición que dábamos por descontada como el valor en el ejército, de cómo nos llegara envasado el vino por lo que respecta al formato … Sigue leyendo

Entrevista con Josep Roca

En el futuro, el consumidor exigente buscará en un vino la honestidad Josep Roca i Fontané (Girona 1966) es el somelier, jefe de sala y copropietario de El Celler de Can Roca, junto con sus dos hermanos. Pero es mucho más que eso. Es una de las personas que más entienden de vinos y seguramente … Sigue leyendo

Se presenta la exposición “elBulli y Ferran Adrià: riesgo, libertad y creatividad

EXPOSICIÓN SOBRE EL BULLI. El portavoz de la Generalitat de Catalunya y secretario general de la Presidència, Francesc Homs, ha presentado la exposición “elBulli y Ferran Adrià: riesgo, libertad y creatividad”, que se podrá visitar durante el 2012 en el Palau Robert de Barcelona. Durante la presentación, el portavoz ha celebrado la iniciativa y ha … Sigue leyendo

Disfrutar del vino es fácil si sabes cómo (1)

Si preguntáramos a un grupo de gente dispar, qué es lo que creen que es más importante para disfrutar de un buen vino, seguramente una gran mayoría de las respuestas que obtendríamos sería una cursilería del tipo hacerlo en buena compañía. Y sería una respuesta equivocada. Para disfrutar de un buen vino existen, en mi … Sigue leyendo

adendum vinos naturales

MÁS SOBRE LOS VINOS NATURALES. Al respecto de los vinos naturales, biodinámicos y ecológicos de los que hablaba en el último post ,en la edición digital de El Mundo, aparece hoy este interesante artículo.

Cambio de look

Prometo que es la última vez que modifico el look del blog, pero es que el anterior tampoco terminaba de convencerme. Palabrita del niño Jesús que no mareo más.

Vinos biodinámicos, vinos naturales y vinos ecológicos

A estas alturas me declaro admirador incondicional de Josep Roca, el sumiller de El Celler de Can Roca y el mediano de los tres hermanos. Por su nariz y paladar extraterrestres, con habilidades que pueden parecer cercanas a la adivinación, pero que sin duda son producto, a parte de a un don natural, a una … Sigue leyendo

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