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El animal que cocina

Siempre me ha parecido asombroso el trabajo de los paleontólogos y los arqueólogos que se dedican a excavar yacimientos prehistóricos. Me parece extraordinario que con tan poco puedan saber tanto y con tanta precisión de nuestros antepasados. A veces me pregunto si no habrá, y que me perdonen por el atrevimiento, una parte de fantasía … Sigue leyendo

Deconstruyendo a Robert M. Parker Jr

Yo que al mundo del vino he llegado tarde, quiero decir a un conocimiento más en profundidad,  y que ahora me tiene absolutamente loco, siempre me ha tenido muy intrigado la figura del inefable Robert M. Parker Jr. Por supuesto había oído hablar de él y de la famosa lista Parker. Sabía que era un … Sigue leyendo

¿A qué sabe un río?

¿Puede saber a algo un río? ¿Tienen sabor los ríos? Me gustan mucho los ríos. Más aún, me gusta mucho el paisaje que conforman los ríos. Por eso me gusta tanto Francia, porque es un país lleno de ríos y por ejemplo uno de mis lugares preferidos en el país vecino es el valle de … Sigue leyendo

Entrevista a César Pastor, chef de César Pastor Restaurant

Sólo sirve sacrificarte y encontrar la motivación para que tu trabajo tenga sentido Seguramente el César Pastor Restaurante no sonará a muchos, pero quizás si os digo que antes se llamaba Colibrí, a alguno ya le sonará más. Lo que sucedió es que a su cocinero, César Pastor le apetecía tener un restaurante con su … Sigue leyendo

Barcelona acogerá el I Certamen Profesional de Pasta Italiana “Alta Cucina”

BARCELONA ACOGERÁ EL I CERTAMEN PROFESIONAL DE PASTA ITALIANA “ALTA CUCINA”. La marca de pasta italiana de alta gama De Cecco convoca la 1ª edición del Certamen Profesional de Pasta Italiana “Alta Cucina”, un concurso de ámbito nacional que invita a estudiantes de hostelería y cocineros consolidados a realizar una receta tomando la pasta como … Sigue leyendo

La mona de pascua, ¡Eid mubarak!

Cuando el otro día escribía sobre el absurdo que quizás suponía intentar pretender que la cocina catalana fuera declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, por lo que me gané el regaño, siempre amable y ponderado, de mi padre que hasta me dejó un comentario en el blog, lo hacía pensando en cosas como sobre las … Sigue leyendo

Entrevista a Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca

El cocinero debe actuar con libertad y reivindicar constantemente la creatividad El próximo 30 de abril en Londres se decidirá, como cada año, cuáles merecen ser considerados los mejores 50 restaurantes del mundo. Ahora mismo, lo que más le interesa saber a todo el mundo es si será este el año en que El Celler … Sigue leyendo

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