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Gin&Tonic Tour 2012

GIN& TONIC TOUR INVITA A LOS FANS DE ESTA BEBIDA A CONVERTIRSE EN “PEREGRINOS” a través de un Tour por los locales más representativos en la preparación de gin tonic. Desde hace varios años, el gin tonic se ha convertido en el cóctel fetiche por excelencia. El Gin &Tonic Tour es una iniciativa que surge … Sigue leyendo

Alex Montiel: Milhojas caramelizado de foie-gras, anguila y manzana

Esta es otra de esas recetas que se atribuye al cocinero equivocado. Del mismo modo que la tortilla de patatas deconstruida, que normalmente se cree que creó Ferran Adrià, cuando en realidad fue obra de Marc Singla, uno de los platos más icónicos de la coquinaria de Martín Berasategui, no le corresponde a él, sino … Sigue leyendo

Els Casals un restaurante con épica

Dar de comer, y hacerlo bien, se puede hacer de muchas maneras y todas perfectamente lícitas, válidas y, faltaría más, respetables. Para gustos y colores, los que vosotros queráis. Pero si tratáramos de buscar una única cosa que distinga y que puedan cumplir todos los restaurantes que quieran dar de comer bien o muy bien, … Sigue leyendo

Entrevista a Katie Button, chef del restaurante Cúrate y ex stagiaire de elBulli

Es muy emocionante el pensar todo lo que me queda por delante Cuando uno lee el libro de Lisa Abend, Los Aprendices de Hechicero, es muy difícil no quedar absolutamente cautivado por Katie Button, la stagiaire estadounidense que se convierte en la más aventajada de todos lo que estuvieron en elBulli durante la temporada 2009. … Sigue leyendo

El vientre de los filósofos

Así de entrada, puede parece extraño o sorprendente que gente tan sesuda como algunos de los principales y más famosos filósofos de la historia, tan ocupados siempre en discernir las cuestiones a caso fundamentales y de más trascendencia de la existencia humana, hayan dedicado algún momento a reflexionar  sobre algo tan fatuo, para algunos, como … Sigue leyendo

Reflexiones después de un viaje a París y de la dichosa lista

Acabo de llegar de una escapada de cuatro días a París. Por extraño que pueda parecer, no ha sido una escapada con fines gastronómicos, que la crisis aprieta por todos lados y la cosa está muy achuchada, aunque alguna cosa ha habido, pues es muy difícil visitar París y no darse algún capricho. Pero la … Sigue leyendo

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