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Restaurantes

Esta categoría contiene 27 entradas

Seis visitas a El Celler de Can Roca como seis Miuras

Sí, lo siento, pero han leído bien. Han sido seis vistas a El Celler de Can Roca en un año (si contamos de noviembre de 2012 a noviembre de 2013). Y hubieran sido siete si hubiera aceptado la invitación de mi amigo Eduardo (¡Pibe, la próxima será con vos!). Como dijo aquel “pa’ chulo mi … Sigue leyendo

Pecado tras pecado en El Born: El Pecat Art & Cuina

Hace tiempo que opté por publicar menos restaurantes y sobre todo menos “crítica” de restaurantes, pues la cosa me va grande. La sección En la mesa del chef está muy lejos de tener ninguna intención crítica. Es más la voluntad de mostrar el funcionamiento de una cocina profesional por dentro y la diversidad de opciones … Sigue leyendo

En la mesa del chef: Víctor Quintillà

Llegamos a Lluerna a la hora convenida, en metro y después de atravesar una bulliciosa y animada zona cerca del ayuntamiento de Santa Coloma de Gramenet, donde Víctor Quintillà y su esposa Mar Gómez hace más de diez años que abrieron su restaurante y ahí siguen. Ambos son hijos de Santa Coloma y no se han … Sigue leyendo

En la mesa del Chef: Oriol Ivern

De todos es conocida mi predilección por Oriol Ivern y su cocina, pero por una vez me gustaría separar la persona del chef. Oriol Ivern es un gran tipo. Enorme persona. Pocas veces he visto tanta lucidez en un cocinero y más siendo tan joven. Muy lejos de la arrogancia o de la falta de … Sigue leyendo

mil921 una cocina con mucha alma

Hacía mucho tiempo que no escribía sobre una visita a un restaurante, básicamente porque en el blog me gusta, desde hace un tiempo, dedicar menos espacio a los restaurantes y más a otros temas, cosa que espero poder continuar, y porque tampoco había descubierto nada realmente emocionante que me impulsara a hablar de ello. Esto … Sigue leyendo

En la mesa del Chef: Joan Roca

Para Joan Marc y Marcel, mis pequeños gourmets. Y sobre todo para Mercedes, pues con ella todo es posible y sin ella nada lo hubiera sido ni nada lo será. Os quiero mucho. En la vida no existe la felicidad, no nos engañemos. Existen momentos felices. La vida es larga y hay tiempo para todo. … Sigue leyendo

Pesadilla en la cocina de la buena

Escribir es meterse en problemas. Probablemente sea la única frase escrita o pronunciada por Salvador Sostres con la que puedo estar de acuerdo. Bien, pues el otro día comí en un restaurante. Hasta ahí nada nuevo ni tampoco nada problemático. El cocinero del restaurante, con el que me une una buena relación y que me … Sigue leyendo

YourBurg: Hamburguesas a medida

Que las hamburguesas son tendencia es una evidencia. Han proliferado, como las setas en los otoños de antaño, los locales exclusivamente dedicados a este bocadillo o los que lo tienen como atractivo principal de su oferta y además, para terminarlo de arreglar, a new star has born: la hamburguesa gourmet. Si alguien o algunos han tenido … Sigue leyendo

Días de otoño en El Celler de Can Roca

Le créateur, en obligeant l’homme à manger pour vivre, l’y invite par appétit et l’en récompense par le plaisir. Brillat-Savarin. La Physiologie du goût Afortunadamente, uno sabe que llegan días como este. Días en los que todas las piezas del puzzle encajan, días en los que no llueve a todas horas. Días en los que en … Sigue leyendo

Axarquía, recuperar el centro en la periferia

A veces conviene alejarse del centro para, precisamente, recuperar la centralidad, el equilibrio. Puede resultar paradójico, pero es así. Me explicaré. Por un lado los urbanitas, sobre todo los que vivimos en grandes ciudades o no tan grandes, podemos tener la sensación de que todo pasa aquí y que en la periferia nada realmente interesante … Sigue leyendo

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