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anguila y manzana

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Alex Montiel: Milhojas caramelizado de foie-gras, anguila y manzana

Esta es otra de esas recetas que se atribuye al cocinero equivocado. Del mismo modo que la tortilla de patatas deconstruida, que normalmente se cree que creó Ferran Adrià, cuando en realidad fue obra de Marc Singla, uno de los platos más icónicos de la coquinaria de Martín Berasategui, no le corresponde a él, sino … Sigue leyendo

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