Homo Gastronomicus
arte
Entrevista a Ferran Adrià
«ElBullifoundation significa tener libertad para hacer lo que nos dé la gana» La cocina es un perfeccionamiento de la alimentación, la gastronomía es un perfeccionamiento de la cocina misma. La alimentación es inseparable de la imaginación. Un festín en palabras, Jean-François Revel A veces los sueños se cumplen. Incluso aquellos que se nos antojan … Sigue leyendo
Héroes por un día
En el año 1977 yo era un mozalbete de pantalón corto y David Bowie ya era una estrella del glam rock que componía una de sus canciones más míticas, Heroes. Canta la canción la historia de dos amantes a los que el amor les hace capaces de trascender cualquier situación, dueños de su propio destino … Sigue leyendo
Arte y cocina, artistas y cocineros
El arte es una actividad humana consciente capaz de reproducir cosas, construir formas o expresar una experiencia, si el producto de esta reproducción, construcción o expresión puede deleitar, emocionar o producir un choque. Wladyslaw Tatarkiewicz, Historia de seis ideas (1976) La verdad es que este es un post ambicioso, pues trata de responder a una … Sigue leyendo
Jacques Maximin: la cocina espectáculo
Cuando en un post anterior, explicaba la concepción cercana al espectáculo que tenía Ferran Adrià de la alta cocina, hay tener claro que eso no es para nada un idea original suya. Sin necesidad remontarnos a la Edad Media y sus banquetes, a finales de los 80 del siglo XX, Jacques Maximin ya trató de llevarlo a … Sigue leyendo
Lo que no le perdonan a Ferran Adrià
Vaya esta confesión por delante para que todos sepamos a qué jugamos: soy adrianista, señores, si así lo quieren decir. Creo que Ferran Adrià es un genio, a la altura de otros como Picasso, Rodin, Puccini o Messi, si me permiten la frivolidad. Lo que Ferran Adrià hace está más cerca de lo que hace y … Sigue leyendo
Homo Gastronomicus 