Homo Gastronomicus
Un blog gastronómico a la par que entretenido
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Reinventores, hijos de la revolución: creatividad y algo más
Entre todos los sectores de actividad económica, el gastrosector ha sido sin duda el más dinámico, el de más éxito y el que ha gozado de mayor internacionalización en España en los últimos años. Sobre todo, en lo que se ha venido a llamar cocina de vanguardia. Con y sin crisis eso ha sido así. … Sigue leyendo
De puntos de cocción y respeto
Antes que nada dejen que les confiese que sobre lo que voy a escribir hoy no tengo una opinión muy clara. Los puntos de cocción, o más bien dicho, su dominio, son uno de los aspectos determinantes a la hora de juzgar a un cocinero y su cocina, pues tienen una gran influencia sobre el sabor y … Sigue leyendo
