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Reinventores, hijos de la revolución: creatividad y algo más

Entre todos los sectores de actividad económica, el gastrosector ha sido sin duda el más dinámico, el de más éxito y el que ha gozado de mayor internacionalización en España en los últimos años. Sobre todo, en lo que se ha venido a llamar cocina de vanguardia.  Con y sin crisis eso ha sido así. … Sigue leyendo

Cocina tradicional versus cocina de vanguardia

Este es un post un poco absurdo, lo reconozco. Lo es porque ya el título es un absurdo: la dicotomía que presenta es un sinsentido. De hecho, más que un sinsentido es inexistente. Bajo mi punto de vista, claro. Pero soy el administrador del blog, así que ajo y agua.

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Lo que no le perdonan a Ferran Adrià

Vaya esta confesión por delante para que todos sepamos a qué jugamos: soy adrianista, señores, si así lo quieren decir. Creo que Ferran Adrià es un genio, a la altura de otros  como Picasso, Rodin, Puccini o Messi, si me permiten la frivolidad. Lo que Ferran Adrià hace está más cerca de lo que hace y … Sigue leyendo

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