física

Benjamin Thompson: Soufflé Alaska, Omelette Norvégienne, Omelette Surprise, Baked Alaska

Hará cosa de un año, más o menos, José Carlos Capel publicaba en su blog un artículo sobre los suflés. En él, el crítico gastronómico más influyente de España y alma mater de Madrid Fusión, el padre y la madre de todos los congresos gastronómicos, explicaba la fascinación que siente por esta preparación complicada y … Sigue leyendo →