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Francia

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Entrevista a Joan Gómez Pallarès, científico de la Antigüedad y apasionado del vino

El vino no se puede entender si no es en un contexto cultural Joan Gómez Pallarès (Igualada, 1960), nuevo y flamante director del Institut Català d’Arqueologia Clàssica, reconoce que a veces es un poco hiperbólico cuando escribe de vinos en su blog De Vinis. Yo lo entiendo perfectamente, porque a mi me pasa lo mismo cuando escribo de … Sigue leyendo

La deliciosa historia de 2000 años golosos

Hay libros buenos, malos, del montón, divertidos, auténticos tostones, interesantes, anodinos y hasta curiosos, pero después existe una categoría de libros que son los que yo denomino, de un modo un poco cursi quizás, deliciosos. Son esos libros que aparentan no ser nada cuando los hojeas en la librería, lees el nombre del autor, te … Sigue leyendo

Entrevista a Ferran Adrià

“ElBullifoundation significa tener libertad para hacer lo que nos dé la gana”   La cocina es un perfeccionamiento de la alimentación, la gastronomía es un perfeccionamiento de la cocina misma. La alimentación es inseparable de la imaginación. Un festín en palabras, Jean-François Revel A veces los sueños se cumplen. Incluso aquellos que se nos antojan … Sigue leyendo

Entrevista a Philippe Regol, bloguero gastronómico

No hay vanguardia pura, ni elBulli lo era Miren amigos, si hay alguien que entiende de restaurantes, que digo restaurantes, si hay alguien que entiende de comida ese es sin duda Philippe Regol. Este francés que ya es casi catalán, pues lleva un porrón de años afincado en Barcelona, publica el que es sin ninguna … Sigue leyendo

Reflexiones después de un viaje a París y de la dichosa lista

Acabo de llegar de una escapada de cuatro días a París. Por extraño que pueda parecer, no ha sido una escapada con fines gastronómicos, que la crisis aprieta por todos lados y la cosa está muy achuchada, aunque alguna cosa ha habido, pues es muy difícil visitar París y no darse algún capricho. Pero la … Sigue leyendo

Los pequeños productores de Camembert se rebelan

El queso Camembert, que no Camenbert, es sin duda uno de los iconos de la gastronomía francesa, con permiso del foie y el vino. Elaborado en Normandía, el auténtico, y originario del pueblo de Camembert, así pues es un queso que se llama como un pueblo, donde la granjera Marie Harel lo elaboró por primera … Sigue leyendo

Paul Bocuse: Sopa de trufas Elysée

Si hay un cocinero mítico este es sin duda el francés Paul Bocuse, conocido entre sus colegas como el Emperador. Gran tótem de la cocina francesa contemporánea, el padre y la madre de la Nouvelle Cuisine, si bien es cierto que lo hizo junto a otros cocineros, seguramente uno de los movimientos más influyentes de … Sigue leyendo

Homo Gastronomicus en Twitter

  • RT @alextortsagues: Descartat el delicte (interessat) de rebel•lió, més que qüestionat el de sedició i una malversació sense pagaments prov… 2 hours ago
  • @EOVeoBares Noooooo 3 hours ago
  • I jo no hi he estat i no sé com s'hi menja, però sona per les estrelles que es donen demà i... clar. M'ha entrat curiositat 4 hours ago
  • Només el hi faltat afegir "de fusión" en algún moment per ser el restaurant total, el que toca tots els pals.... 5 hours ago
  • Us juro que acabo de llegir en el web d'un restaurant que fan cuina "tradicional de vanguardia con productos orgáni… twitter.com/i/web/status/1… 5 hours ago
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