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gastronomia

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La deliciosa historia de 2000 años golosos

Hay libros buenos, malos, del montón, divertidos, auténticos tostones, interesantes, anodinos y hasta curiosos, pero después existe una categoría de libros que son los que yo denomino, de un modo un poco cursi quizás, deliciosos. Son esos libros que aparentan no ser nada cuando los hojeas en la librería, lees el nombre del autor, te … Sigue leyendo

Las ideas de los valientes

En esta vida no hay nada más peligroso que tener ideas. Ni nada más excitante que tratar de hacerlas realidad. Un día se me pasó por la cabeza invitar a tres jóvenes valientes a cenar y no sabía que, desde el primer bocado, estaba firmando mi bendita perdición. Me atraparon sus ganas, su energía y … Sigue leyendo

It’s gastronomy stupid!

Este mi blog se ha decidido a salir de la prístina concha anacarada en la que vivía. O para ser menos cursi y más claro, yo, que soy su autor, ha decidido conocer el mundo exterior y relacionarse. Les advierto que para un tipo que tiende a la introspección como yo, esto es todo un … Sigue leyendo

Sibarit.us, la poética del descubrimiento

Siempre he sido un defensor, aquí y donde haya sido necesario, de que la gastronomía es algo experiencial. Lo que cuenta es la experiencia que vivimos y que puede ser perfectamente asimilable a la que nos puede provocar la contemplación, la lectura o la escucha de una obra de arte, plástica, musical o literaria. Al … Sigue leyendo

Entrevista a Ferran Adrià

“ElBullifoundation significa tener libertad para hacer lo que nos dé la gana”   La cocina es un perfeccionamiento de la alimentación, la gastronomía es un perfeccionamiento de la cocina misma. La alimentación es inseparable de la imaginación. Un festín en palabras, Jean-François Revel A veces los sueños se cumplen. Incluso aquellos que se nos antojan … Sigue leyendo

Axarquía, recuperar el centro en la periferia

A veces conviene alejarse del centro para, precisamente, recuperar la centralidad, el equilibrio. Puede resultar paradójico, pero es así. Me explicaré. Por un lado los urbanitas, sobre todo los que vivimos en grandes ciudades o no tan grandes, podemos tener la sensación de que todo pasa aquí y que en la periferia nada realmente interesante … Sigue leyendo

Venezuela, ¿la próxima gastrorevolución?

Hay quien ha empezado a sugerir que quizás algo se empieza a mover en Venezuela. Me refiero a lo gastronómico, claro. Algunos se han llegado a formular la pregunta de si Venezuela va a protagonizar la próxima gastrorevolución en América Latina.  Quizás sea una impresión subjetiva e imprecisa, pero a veces da la sensación de … Sigue leyendo

Entrevista a Rosa Rivas, periodista

Reivindico periodistizar la Red Me acerco a Rosa Rivas, periodista de temas culturales y tendencias en El País, no sólo gastronómicos, con la intención de que me cuente algo de la fascinación que siente por la cultura y la gastronomía japonesa, más que nada porque es un mundo en el que yo no acabo de entrar. A … Sigue leyendo

Entrevista a Pau Arenós, periodista

Necesitaremos un siglo para digerir lo que pasó en Cala Montjoi Yo admiro a relativamente poca gente en esta vida. Soy poco mitómano. Pero no me escapo y hay gente, por poca que sea, por la que siento admiración. Admiro a mi esposa, básicamente por tener la paciencia de llevar diez años aguantándome y por … Sigue leyendo

Anthony Bourdain crudívoro

A los que siguen el blog, quizás les haya sorprendido o hayan notado que en mis últimos posts he mencionado varias veces a Anthony Bourdain y el último libro que acaba de publicar y que lleva por título En Crudo, curiosa traducción, puesto que en inglés es Medium Raw, que no es exactamente lo mismo. … Sigue leyendo

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