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Jordi Roca

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Seis visitas a El Celler de Can Roca como seis Miuras

Sí, lo siento, pero han leído bien. Han sido seis vistas a El Celler de Can Roca en un año (si contamos de noviembre de 2012 a noviembre de 2013). Y hubieran sido siete si hubiera aceptado la invitación de mi amigo Eduardo (¡Pibe, la próxima será con vos!). Como dijo aquel “pa’ chulo mi … Sigue leyendo

En la mesa del Chef: Joan Roca

Para Joan Marc y Marcel, mis pequeños gourmets. Y sobre todo para Mercedes, pues con ella todo es posible y sin ella nada lo hubiera sido ni nada lo será. Os quiero mucho. En la vida no existe la felicidad, no nos engañemos. Existen momentos felices. La vida es larga y hay tiempo para todo. … Sigue leyendo

Elogio de la caja

  La caja es un objeto casi totémico para la humanidad. De hecho, buena parte de nosotros terminaremos nuestros días metidos en un una caja. Las hay terribles, como la caja de Pandora o caja de los truenos, que contenía todos los males del mundo; la caja negra, memoria dramática del desastre; las cajas B, … Sigue leyendo

Días de otoño en El Celler de Can Roca

Le créateur, en obligeant l’homme à manger pour vivre, l’y invite par appétit et l’en récompense par le plaisir. Brillat-Savarin. La Physiologie du goût Afortunadamente, uno sabe que llegan días como este. Días en los que todas las piezas del puzzle encajan, días en los que no llueve a todas horas. Días en los que en … Sigue leyendo

Entrevista a Rosa Rivas, periodista

Reivindico periodistizar la Red Me acerco a Rosa Rivas, periodista de temas culturales y tendencias en El País, no sólo gastronómicos, con la intención de que me cuente algo de la fascinación que siente por la cultura y la gastronomía japonesa, más que nada porque es un mundo en el que yo no acabo de entrar. A … Sigue leyendo

Reinventores, hijos de la revolución: creatividad y algo más

Entre todos los sectores de actividad económica, el gastrosector ha sido sin duda el más dinámico, el de más éxito y el que ha gozado de mayor internacionalización en España en los últimos años. Sobre todo, en lo que se ha venido a llamar cocina de vanguardia.  Con y sin crisis eso ha sido así. … Sigue leyendo

Entrevista a Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca

El cocinero debe actuar con libertad y reivindicar constantemente la creatividad El próximo 30 de abril en Londres se decidirá, como cada año, cuáles merecen ser considerados los mejores 50 restaurantes del mundo. Ahora mismo, lo que más le interesa saber a todo el mundo es si será este el año en que El Celler … Sigue leyendo

Revoluciones en MadridFusión 2012

Ya hace unos días se celebró la última edición del congreso MadridFusión en su décima edición. Un servidor de ustedes no pudo asistir y es que a 400 euros la entrada, sin contar alojamiento y viaje, digamos que no me venía muy bien. Pero resulta que una buena amiga y bloguera recién bautizada, labonaestrella la … Sigue leyendo

El Celler de Can Roca: rock and roll baby, rock and roll

Hace tiempo que pienso que todos los conciertos deberían comenzar con la canción Start me up, que inmortalizaron en su día The Rolling Stones. Esa, que entre otras lindezas, al final dice: Never stop, never stop, never stop You, you, you make a grown man cry You, you make a dead man cum You, you … Sigue leyendo

El Celler de Can Roca

Hace tiempo que quería escribir un post sobre El Celler de Can Roca, que es sin duda mi restaurante preferido en el mundo mundial. Lo es mucho antes de que les dieran, ¡por fin!, las tres estrellas Michelin, y mucho antes de que se mudaran de local. La norma de este blog es escribir sobre restaurantes a … Sigue leyendo

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