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La cocina al desnudo

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Una mirada distinta al mundo de Ferran Adrià

Ferran Adrià ha sido el Rey Sol de la gastronomía actual. El rey absoluto en el qué muchos, críticos y cocineros, han creído encontrar la luz en la oscuridad, una guía en el camino y una nueva forma de ilustración por haber revolucionado todos los fundamentos de la cocina y de lo que es o … Sigue leyendo

Anécdota

Detalle de Fachada exterior del Edificio de Can Fabes Cargado originalmente por jlastras   Como ya he hecho una insinuación dos veces sobre por qué creo que Santi Santamaria está en guerra con parte de la profesión, y me he tomado la libertad de opinar que era porque la ocupación en su restaurante El Racó … Sigue leyendo

¿Cosmopolita o esnob?

En su último libro, La cocina al desnudo, Santi Santamaria arremetía contra lo que él considera como un falso cosmopolitanismo, y se preguntaba más o menos si lo que era realmente cosmopolita era, en caso de que uno se encuentre, por ejemplo, en el valle del Jerte, comer en un restaurante de sushi o bien comerse unas buenas cerezas. … Sigue leyendo

El blog de Santi Santamaria

Añado al blogroll de Homo Gastronomicus, el enlace con el blog de Santi Santamaria. No hace falta que diga mucho sobre quién es este conocido chef.  Debo confesar que muchas veces me cuesta estar de acuerdo con Santamaria. Bueno, de hecho, con lo que no estoy de acuerdo es en las motivaciones que creo adivinar … Sigue leyendo

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