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Comer con los ojos

Creer que comer, fisiológicamente hablando, es un acto puramente gustativo, en el que sólo interviene el sentido del gusto es un error. Es básicamente un acto en el que el sabor, percibido a través del sentido del gusto, juega un papel fundamental, obviamente, pero la percepción de las texturas, que seguramente tiene más que ver … Sigue leyendo

¿Menús low cost para promocionar el turismo?

Este fin de semana lo he pasado en el pueblo en el que solía pasar los veranos de mi infancia y adolescencia: Cadaqués. Hacía más de un año que no lo pisaba y el reencuentro, fuera de los agobios a los que lo somete el mes de agosto, ha sido como mínimo grato. Como siempre que … Sigue leyendo

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