Homo Gastronomicus
Noma
Entrevista a Rosa Rivas, periodista
Reivindico periodistizar la Red Me acerco a Rosa Rivas, periodista de temas culturales y tendencias en El País, no sólo gastronómicos, con la intención de que me cuente algo de la fascinación que siente por la cultura y la gastronomía japonesa, más que nada porque es un mundo en el que yo no acabo de entrar. A … Sigue leyendo
Entrevista a Philippe Regol, bloguero gastronómico
No hay vanguardia pura, ni elBulli lo era Miren amigos, si hay alguien que entiende de restaurantes, que digo restaurantes, si hay alguien que entiende de comida ese es sin duda Philippe Regol. Este francés que ya es casi catalán, pues lleva un porrón de años afincado en Barcelona, publica el que es sin ninguna … Sigue leyendo
Entrevista a Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca
El cocinero debe actuar con libertad y reivindicar constantemente la creatividad El próximo 30 de abril en Londres se decidirá, como cada año, cuáles merecen ser considerados los mejores 50 restaurantes del mundo. Ahora mismo, lo que más le interesa saber a todo el mundo es si será este el año en que El Celler … Sigue leyendo
La Guía Michelin 2012: señores, yo me borro
Es que no tiene nombre. Lo de esta gente no tiene explicación posible. La Guía Michelin 2012 para España (y Portugal también), cuyo reparto de brillos, para usar una expresión de Rosa Rivas, se conoció el pasado jueves 24 de noviembre en el hotel Palace de Barcelona, ha sido la constatación de lo que ya … Sigue leyendo
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