Homo Gastronomicus
Un blog gastronómico a la par que entretenido
patatas
La deliciosa historia de 2000 años golosos
Hay libros buenos, malos, del montón, divertidos, auténticos tostones, interesantes, anodinos y hasta curiosos, pero después existe una categoría de libros que son los que yo denomino, de un modo un poco cursi quizás, deliciosos. Son esos libros que aparentan no ser nada cuando los hojeas en la librería, lees el nombre del autor, te … Sigue leyendo
Joël Robuchon: El puré de patatas (ratte, bien sûr)
Una receta sencilla, pero con un resultado imperial si la hace Jöel Robuchon, uno de los monstruos de la cocina francesa y mundial, y seguramente siguiendo su receta, una elaboración no tan fácil. Robuchon convirtió esta receta, su receta, en la manera general de concebir el plato en el mundo de la alta gastronomía, de … Sigue leyendo
Homo Gastronomicus 