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Pau Arenos

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Premios Homo Gastronomicus 2013

Corren tiempos de listas, estrellas y rankings. Y como yo no iba a ser menos, la verdad, he decidido poner en marcha la primera edición de los premios Homo Gastronomicus. Como que a la ORGANIZACIÓN le gusta la gente que escribe bien, este año el leitmotiv de los premios es precisamente éste. Se premia en … Sigue leyendo

It’s gastronomy stupid!

Este mi blog se ha decidido a salir de la prístina concha anacarada en la que vivía. O para ser menos cursi y más claro, yo, que soy su autor, ha decidido conocer el mundo exterior y relacionarse. Les advierto que para un tipo que tiende a la introspección como yo, esto es todo un … Sigue leyendo

Entrevista a Ferran Adrià

“ElBullifoundation significa tener libertad para hacer lo que nos dé la gana”   La cocina es un perfeccionamiento de la alimentación, la gastronomía es un perfeccionamiento de la cocina misma. La alimentación es inseparable de la imaginación. Un festín en palabras, Jean-François Revel A veces los sueños se cumplen. Incluso aquellos que se nos antojan … Sigue leyendo

Restaurantes contra el Hambre: alimentar la solidaridad

Estoy convencido de que en todo lo que hacemos, desde el ejercicio de nuestras obligaciones profesionales, hasta nuestras elecciones como ciudadanos y no digamos como consumidores, debemos tratar de ejercer nuestra responsabilidad social. Sin talibanismo ni mojigatería y sin extremismos absurdos, pero nuestras acciones deben estar guiadas por el sentido de la responsabilidad hacia los … Sigue leyendo

La vanguardia de la vanguardia

Lo prometido es deuda. Hace ya un tiempo escribí un post sobre un libro de Michel Onfray, Le ventre des philoshopes, en el que prometí desarrollar un tema que allí sólo quedó planteado, ya que de otra forma corría el riesgo de hacer inacabable un texto, ya de por sí muy extenso y por ende … Sigue leyendo

Entrevista a Rosa Rivas, periodista

Reivindico periodistizar la Red Me acerco a Rosa Rivas, periodista de temas culturales y tendencias en El País, no sólo gastronómicos, con la intención de que me cuente algo de la fascinación que siente por la cultura y la gastronomía japonesa, más que nada porque es un mundo en el que yo no acabo de entrar. A … Sigue leyendo

Entrevista a Pau Arenós, periodista

Necesitaremos un siglo para digerir lo que pasó en Cala Montjoi Yo admiro a relativamente poca gente en esta vida. Soy poco mitómano. Pero no me escapo y hay gente, por poca que sea, por la que siento admiración. Admiro a mi esposa, básicamente por tener la paciencia de llevar diez años aguantándome y por … Sigue leyendo

Thomas Keller: Oyster and pearls (Ostra y perlas)

Según Pau Arenós, Thomas Keller “es el cocinero más respetado de EE.UU, el Papa y el papá de la nueva cocina norteamericana”. Cuando alguien con la enjundia de Arenós dice una cosa así de alguien, eso normalmente quiere decir que fue el primero en tratar de hacer cosas distintas y de intentar crear una alta … Sigue leyendo

Entrevista a Jorge Guitián, agitador gastronómico

Me planteo la divulgación desde este punto de vista: conocer, valorar, proteger La primera dificultad que me encontré, de hecho la única pues accedió a la entrevista inmediatamente después habérselo pedido, fue decidir qué escribir en referencia a su ocupación, como siempre hago en el encabezamiento de cada entrevista. Hasta el momento siempre había estado … Sigue leyendo

Entrevista a Oriol Ivern, chef del restaurante Hisop

Me gusta obsesionarme con el concepto de equilibrio de casi todo lo que hacemos Decíamos ayer que sin inteligencia no hay nada, tampoco buena cocina. Por eso da gusto encontrarse con un cocinero que la derrocha a raudales tanto contestando entrevistas como, sobre todo, en su cocina. Oriol Ivern (Begues, 1975) abrió Hisop en mayo … Sigue leyendo

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