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En la mesa del Chef: Oriol Ivern

De todos es conocida mi predilección por Oriol Ivern y su cocina, pero por una vez me gustaría separar la persona del chef. Oriol Ivern es un gran tipo. Enorme persona. Pocas veces he visto tanta lucidez en un cocinero y más siendo tan joven. Muy lejos de la arrogancia o de la falta de … Sigue leyendo

Axarquía, recuperar el centro en la periferia

A veces conviene alejarse del centro para, precisamente, recuperar la centralidad, el equilibrio. Puede resultar paradójico, pero es así. Me explicaré. Por un lado los urbanitas, sobre todo los que vivimos en grandes ciudades o no tan grandes, podemos tener la sensación de que todo pasa aquí y que en la periferia nada realmente interesante … Sigue leyendo

¿A qué sabe un río?

¿Puede saber a algo un río? ¿Tienen sabor los ríos? Me gustan mucho los ríos. Más aún, me gusta mucho el paisaje que conforman los ríos. Por eso me gusta tanto Francia, porque es un país lleno de ríos y por ejemplo uno de mis lugares preferidos en el país vecino es el valle de … Sigue leyendo

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