Homo Gastronomicus
queso
La deliciosa historia de 2000 años golosos
Hay libros buenos, malos, del montón, divertidos, auténticos tostones, interesantes, anodinos y hasta curiosos, pero después existe una categoría de libros que son los que yo denomino, de un modo un poco cursi quizás, deliciosos. Son esos libros que aparentan no ser nada cuando los hojeas en la librería, lees el nombre del autor, te … Sigue leyendo
Los pequeños productores de Camembert se rebelan
El queso Camembert, que no Camenbert, es sin duda uno de los iconos de la gastronomía francesa, con permiso del foie y el vino. Elaborado en Normandía, el auténtico, y originario del pueblo de Camembert, así pues es un queso que se llama como un pueblo, donde la granjera Marie Harel lo elaboró por primera … Sigue leyendo
De puntos de cocción y respeto
Antes que nada dejen que les confiese que sobre lo que voy a escribir hoy no tengo una opinión muy clara. Los puntos de cocción, o más bien dicho, su dominio, son uno de los aspectos determinantes a la hora de juzgar a un cocinero y su cocina, pues tienen una gran influencia sobre el sabor y … Sigue leyendo
Homo Gastronomicus 