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En la mesa del Chef: Àlex Suñé

Después de la cocina de los valientes, viene la cocina de los héroes. Hay cocineros que son unos jodidos y auténticos héroes. Siento decirlo así, pero es que es verdad. Àlex Suñé, chef y propietario del restaurante barcelonés mil921 es uno de ellos. De entrada porque la cocina de mi madre, y la que tienen … Sigue leyendo

La máquina que impulsó la revolución

Permítanme que abra el baúl de los recuerdos y hable por un momento de fútbol. Corre el año 1982 y dos niños en una calurosa tarde de verano, un 5 de julio, ven por televisión como, en el desaparecido estadio de Sarrià de Barcelona, Paolo Rossi, jugador de la selección italiana, le marca tres goles … Sigue leyendo

Entrevista a Oriol Ivern, chef del restaurante Hisop

Me gusta obsesionarme con el concepto de equilibrio de casi todo lo que hacemos Decíamos ayer que sin inteligencia no hay nada, tampoco buena cocina. Por eso da gusto encontrarse con un cocinero que la derrocha a raudales tanto contestando entrevistas como, sobre todo, en su cocina. Oriol Ivern (Begues, 1975) abrió Hisop en mayo … Sigue leyendo

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