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Días de otoño en El Celler de Can Roca

Le créateur, en obligeant l’homme à manger pour vivre, l’y invite par appétit et l’en récompense par le plaisir. Brillat-Savarin. La Physiologie du goût Afortunadamente, uno sabe que llegan días como este. Días en los que todas las piezas del puzzle encajan, días en los que no llueve a todas horas. Días en los que en … Sigue leyendo

El Celler de Can Roca: rock and roll baby, rock and roll

Hace tiempo que pienso que todos los conciertos deberían comenzar con la canción Start me up, que inmortalizaron en su día The Rolling Stones. Esa, que entre otras lindezas, al final dice: Never stop, never stop, never stop You, you, you make a grown man cry You, you make a dead man cum You, you … Sigue leyendo

De puntos de cocción y respeto

Antes que nada dejen que les confiese que sobre lo que voy a escribir hoy no tengo una opinión muy clara.  Los puntos de cocción, o más bien dicho, su dominio, son uno de los aspectos determinantes a la hora de juzgar a un cocinero y su cocina, pues tienen una gran influencia sobre el sabor y … Sigue leyendo

Fritura Napolitana. Una historia real

Ayer en casa no había ganas de cocinar con lo que decidimos ir a nuestro restaurante italiano de cabecera en situaciones de emergencia y de desgana ante los fogones. Es un restaurante italiano de verdad, los propietarios son napolitanos y la mayoría del servicio también es italiano. La comida es excelente. Pero este post no es … Sigue leyendo

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