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El precio del riesgo, la libertad y la creatividad

Empecemos por el final. ElBulli cerró el 30 de junio de 2011. Esa noche dio su última cena. Pero como tantas veces hicieron antes, Ferran Adrià y su gente nos engañaron y el final era un nuevo principio.  Meses antes habían anunciado que se reinventaban en la elBullifoundation. Atrás quedaban veintisiete años desde que Ferran … Sigue leyendo

Disfrutar del vino es fácil si sabes cómo (y2)

Decíamos ayer… que disfrutar de un buen vino dependía de un puñado de cosas importantes. Hace unos días ya hablamos de la importancia de, más allá de la calidad del vino, condición que dábamos por descontada como el valor en el ejército, de cómo nos llegara envasado el vino por lo que respecta al formato … Sigue leyendo

Disfrutar del vino es fácil si sabes cómo (1)

Si preguntáramos a un grupo de gente dispar, qué es lo que creen que es más importante para disfrutar de un buen vino, seguramente una gran mayoría de las respuestas que obtendríamos sería una cursilería del tipo hacerlo en buena compañía. Y sería una respuesta equivocada. Para disfrutar de un buen vino existen, en mi … Sigue leyendo

El último vals de elBulli

Ya hace unos meses que elBulli cerró definitivamente las puertas. La última cena fue el 30 de julio de este año, en una gran fiesta para amigos, conocidos y mucha de la gente que de una manera u otra ha participado en esta locura que ha sido el restaurante de Cala Montjoi. Ahora vienen dos … Sigue leyendo

A propósito de Alice (Feiring)

El otro día os hablaba del libro de Alice Feiring La batalla por el vino y el amor o Cómo salvé al mundo de la parkerización, en el que su autora habla de la globalización del mundo del vino y de cómo cada vez más vinos se hacen con la intención de obtener muchos puntos … Sigue leyendo

Una mirada distinta al mundo de Ferran Adrià

Ferran Adrià ha sido el Rey Sol de la gastronomía actual. El rey absoluto en el qué muchos, críticos y cocineros, han creído encontrar la luz en la oscuridad, una guía en el camino y una nueva forma de ilustración por haber revolucionado todos los fundamentos de la cocina y de lo que es o … Sigue leyendo

Gastronomía Alternativa: el blog de Miquel Sen

He añadido al Blogroll el blog de Miguel Sen, Gastronomía Alternativa. Un excelente blog de gastronomía, de los mejores sin duda, escrito por una de las personas que más sabe de esto. Econtraréis de todo: noticias, comentarios de restaurantes, productos comestible y «bebestibles», y sobre todo, los editoriales del señor Sen, que son de rechupete.

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